Filtre kahve son yıllarda popülerliği artan ve kahve severlerin damak tadına hitap eden bir kahve çeşididir. Diğer kahve türlerinden farklı olarak, filtre kahve demlemesi için özel ekipmanlar kullanmak gerekmez. Herhangi bir kahve makinesi ya da French Press’i kullanarak kolayca evde filtre kahve yapabilirsiniz.
Filtre kahve, diğer kahve türlerinde olduğu gibi çekirdeklerin kavrulması ve öğütülmesi ile hazırlanır. Farkı, kahve sıcak suyun üzerinden geçirilerek demlenir. Bu sayede kahvedeki özleri suya bırakarak, içeceğin de daha yumuşak ve aromatik olmasını sağlar. Ayrıca filtre kahve, diğer kahve çeşitlerine göre daha az asidik ve daha ince bir tada sahiptir.
Filtre kahve yaparken, öğütülmüş kahveyi filtrenin içine yerleştirin. Ardından, sıcak suyu üzerine ekleyerek demlemeye başlayın. Filtre kahve yapmanın en güzel yanı, lezzeti ve aromasıyla oynayabilmenizdir. Kahve miktarını arttırarak, daha güçlü bir kahve elde edebilirsiniz. Kahve miktarını azaltarak da daha hafif bir içecek hazırlayabilirsiniz.
Filtre kahve, özellikle sabah kahvaltılarında tercih edilen bir içecek türüdür. Kahve severlerin damak tadına hitap eden bu içecek, aynı zamanda birçok sağlık faydası da sağlar. Filtre kahve, antioksidanlar ve liflerle zengin olup, diyabet ve Alzheimer gibi hastalıklara karşı koruyucu bir etkiye sahiptir.
Bu yazıda, dünyanın farklı bölgelerinde üretilen yöresel kahveleri keşfederek, her birinin özelliklerine ve tadıyla nasıl öne çıktığına göz atacağız.
Kahve, dünya genelinde popüler bir içecektir. Tarih boyunca, farklı bölgelerde farklı tatlar ve aromalar üreten farklı türlerde kahveler ortaya çıkmıştır. Bu farklılıklar, kahvenin yetiştiği bölgenin toprak yapısı, çevresel faktörler ve yetiştirme yöntemleri nedeniyle ortaya çıkmaktadır.
1. Colombia kahvesi
Colombia, dünya genelinde kahve üretiminin önde gelen ülkelerinden biridir. Burada yetişen kahve, düşük asitliği, yüksek gövdeli tadı ve lezzetli çikolata notaları ile tanınır. Ayrıca, Colombiya kahvesi düşük kafein içeriğiyle de bilinir.
Dünya kahve arzının %12’sini üreten Kolombiya, Brezilya’dan sonra gelerek, Dünya çapında ün yapmıştır. Kahve Kolombiya’ya 1700’lerin başında geldi, ancak 1800’lerin ilk on yılına kadar önemli bir ticari ürün haline gelmedi. 19. Yüzyıla kadar kahve tohumları ülkenin her yerine dağıtıldı ve ekildi, bu da kahvenin çok yaygın bir ürün olmasına neden oldu. 1927’de Federación Nacional de Cafeteros de Colombia’nin iştiraki, Kolombiya kahvesi için yeni bir büyüme çağına başlattı. Bu kuruluş kahve araştırma ve geliştirmede başı çekerek Kolombiya pazarının büyümesine ve Brezilya ve Vietnam’ın üretimine yaklaşmasına neden oldu. Bu durum ülkedeki yoksul çiftçilerin hızla yaşam kalitesinin de artmasına sebep olurken daha nitelikli kahve çekirdeklerinin yetişme ve işleme kabiliyetini arttırdı. Hot Brown Colombia Supremo Yöresel Kahvemizi deneye bilirsiniz!
2. Ethiopia kahvesi
Kahvenin keşfedildiği yer olan Etiyopya’da, doğal olarak yetişen kahvelerin tadı ve aroması şaşırtıcı derecede farklıdır. Burada yetişen Arabica çeşidi kahveler, çiçeksi aromaları, taze meyve tadı ve ekşi notaları ile öne çıkar.
Kahvenin doğum yeri (ve bazılarına göre insanlığın doğum yeri) olarak kabul edilen Etiyopya, kahve için efsanevi bir ülkedir. Kahve yetiştirmek, hasat etmek ve içmek birçokları için günlük hayatın bir parçasıdır. Kahveyle ilgili en eski hikayeler MS 800 yıllarına kadar uzanıyor, ancak kahvenin Etiyopyalılar tarafından ne kadar süredir içildiği bilinmiyor. Etiyopya kahvesinin ayırt edici yönlerinden biri inanılmaz genetik çeşitliliktir. Etiyopya’da yetişen kahveler dünyanın geri kalanından % 99 daha fazla genetik materyal bulunduruyor. Çoğu bitki çeşidi resmi olarak tanımlanmamıştır, bu yüzden bu türlere ” heirloom ” çeşitler diyoruz. Kahve ağaçlarının çoğu bahçelerden ziyade ciddi alanlara yayılmış yabani orman görünümündedir. Etiyopya’da kahve törensel tarzda içilir. Sadece bir kupa hazırlamazsınız. Büyük bir saygı ve misafirperverlik göstergesi olarak tava benzeri kaplarda anlık olarak kavrulur öğütülür ve ikram edilir. Hot Brown Ethiopia Djimmah Yöresel Kahvemizi deneye bilirsiniz!
3. Breziya kahvesi
Brezilya, dünyanın en büyük kahve üreticilerinden biridir ve burada yetişen kahveler düşük asitliği, yumuşak tadı ve hafif tatlı notaları ile bilinir.
Dünyanın 1 numaralı kahve çekirdeği ihracatçısı olan Brezilya aynı zamanda en karmaşık ülkelerden biridir. Ülkenin büyüklüğü, çok çeşitli lezzet profillerine uygundur ve ülke çapında, hatta genellikle tek bir hasat sırasında aynı çiftlikte bile dört farklı işleme yöntemi kullanılır. Brezilya kahveyle 1700’lerin başında tanıştı ve 1820’de dünya kahvesinin yaklaşık %30’ünü üretir hale geldi. 1860’a gelindiğinde, Asya ve Afrika kahve bitkisi hastalıklarıyla karşı karşıyayken, şaşırtıcı bir şekilde üretimini %80 yükseltti. Brezilya aynı zamanda onlarca yeni ve heyecan verici kahve çeşidine de ev sahipliği yapıyor. Bazıları doğal çeşitliliktir, diğerleri ise melezler yaratmak amacıyla yetiştirilmiştir .Çok fazla çeşitlilik olsa da, ülke genelinin alçak irtifa da kalıyor olması, Orta Amerika’daki kuzenlerinin altında yetiştirmeleri anlamına geliyor. Brezilya kahvesinin düşük asitlik seviyelerine ve daha ağır bir gövdeye sahip olmasının nedeni budur. Lezzet skalasında bazı çekirdeklerde çikolata ve toprak aromaları hissedilirken bazıları da oldukça çiçeksi ve birkaçı da meyvemsidir.
1930’da Brezilya Kahve Enstitüsü, düşen kahve çekirdeği satışlarını hareketlendirebilmek ve biriken stokları eritebilmek için gıda şirketlerini, tadını ve aromasını kaybetmeksizin suda eriyebilen hazır kahve üretiminin yolunu bulmaya çağırdı. Daha önceki denemelerde kahve tüm lezzetini yitirmekteydi. Nestle’nin araştırmacısı Max Mortgenthaler, filtre kahveyi kurutmanın yollarını aramaya başladı ve püskürtmeli kurutma olarak bilinen bir teknik geliştirdi. Demlenmiş bir kahve, ısıtılmış bir kulenin tepesinden püskürtülüyordu; kahve damlacıkları aşağı düşerken kuruyor, aşağıya ulaştığında toz haline gelmiş oluyordu. Mortgenthaler 1937’de tekniğini kusursuz hale getirdi ve ertesi yıl Nestle ilk gerçek hazır kahve olan Nescafe’yi piyasaya sürdü. Toz halindeki kahvenin işlenerek granül haline getirilmesiyle Mortgenthaler’in ilk yöntemi daha da geliştirildi ve 1964’te Nestle daha üstün, ama daha pahalı olan “dondurarak kurutma” yöntemini icat ederek, 1965’te dondurarak kurutma yöntemiyle üretilmiş ilk hazır kahvesi Nescafe Gold Blend’i piyasaya sürdü. Hot Brown Brazil Yellow Bourbon Yöresel Kahvemizi deneye bilirsiniz!
