Lezzet Tanımı
Kolombiya, Guatemala ve El Salvador kahve çekirdeklerinin kendine has lezzet profillerini bir biriyle uyumlu hale getirdiğimiz Cartegana blend, espresso ve americano gibi süt ilave etmeden hazırlanan kahvelerde doğru bir tercihtir. Vanilya, esmer şeker, çikolata ve tatlı meyve aromaları eşliğinde orta asitlik değere sahip güçlü gövdeli ve hissedilir ölçüde olmasına rağmen ikinci bardağı rahatlıkla içebileceğiniz damakta kalıcı bir deneyim sunar.
Kolombiya Kahve Tarihi
Dünya kahve arzının %12’sini üreten Kolombiya, Brezilya’dan sonra gelerek, Dünya çapında ün yapmıştır. Kahve Kolombiya’ya 1700’lerin başında geldi, ancak 1800’lerin ilk on yılına kadar önemli bir ticari ürün haline gelmedi. 19. Yüzyıla kadar kahve tohumları ülkenin her yerine dağıtıldı ve ekildi, bu da kahvenin çok yaygın bir ürün olmasına neden oldu. 1927’de Federación Nacional de Cafeteros de Colombia’nin iştiraki, Kolombiya kahvesi için yeni bir büyüme çağına başlattı. Bu kuruluş kahve araştırma ve geliştirmede başı çekerek Kolombiya pazarının büyümesine ve Brezilya ve Vietnam’ın üretimine yaklaşmasına neden oldu. Bu durum ülkedeki yoksul çiftçilerin hızla yaşam kalitesinin de artmasına sebep olurken daha nitelikli kahve çekirdeklerinin yetişme ve işleme kabiliyetini arttırdı.
Guatemala Kahve Tarihi
Guatemala dünya çapında kahve ticaretinde ilk 10’da yer alır. Guatemala’da kahve üretimi 8 bölgeye yayılır bu bölgeler; Acatenango, Antigua, Atitlan, Coban, Faijanes, Huehuetenango, Nuevo orientea, San Marcos’tur. Orta Amerika bölgesinin çoğunda olduğu gibi, Guatemala’ya da 1700’lerin sonlarında ilk olarak kahve gelmiştir. Bununla birlikte, Meksika’nın aksine, ticari kahve çekirdeği yetiştiriciliği ve ihracat, Avrupalı göçmenlerin büyük ölçekli tarlalar kurduğu 1860’lara kadar gerçekten düşüktü. 1970’lerde, büyük tarlaların çoğu yerel halk arasında bölünüp dağıtıldığında, Guatemala kahve yetiştiricileri kendi birlikleri olan Anacafé’yi kurdular. Bu kuruluş küçük çiftçilere kredi sağlamakta ve kahve araştırmaları yapmaktadır. Guatemala, dünyanın iklim açısından en çeşitli ülkelerinden biridir, bu da çok çeşitli kahve ürettiği anlamına gelir. Çoğu uzman, yedi farklı iklim ve manzarayla örtüşen yedi farklı kahve türü olduğu konusunda hemfikirdir. Bu büyüyen bölgelerin neredeyse tamamı, besin açısından zengin volkanik toprakla beslenir. Guatemala kahvesinin lezzet profillerini çok basit bir şekilde analiz etmek neredeyse imkansızdır, ancak ülke genelini birkaç ortak başlıkta toparlaya biliriz. Kahvelerin çoğu yüksek gövde ve parlak bir asitliğe sahiptir. Çoğu kahve oldukça karmaşık tat profilleri içerir ve büyüleyicidir. Bunun dışında tatlar, yeşil elmadan baharatlara, her türlü çiçeğe ve ötesine uzanır. Kahvelerin çoğu yıkanmış yöntemle işlenir.
El Salvador Kahve Tarihi
Kahve, El Salvador’a 1700’lerin ortalarında geldi, ancak 1970’lere kadar ancak teknolojinin de yardımıyla tam anlama üretim ve ihracata yönele bilmişlerdir. Bu tarih den sonrada 1980’lerdeki iç savaş El Salvador’a ekonomik umutsuzluk getirdi, birçok çiftliği yok etti ve 90’larda bir barış anlaşması imzalanana kadar çok daha fazlasını terk etti. El Salvador için, iç savaşla meşgul olmaları, kahve çiftçilerinin komşu ülkelerle birlikte 80’lerde yeni ve geliştirilmiş kahve çeşitlerini ögrenmelerini ve yetiştirmelerini engelledi. Sonuç olarak, El Salvador “eski çeşitlerin” üreticisi olarak biliniyor. Ancak bir dezavantajı da var: Genetik olarak daha yaşlı olan bu bitkiler, modern çeşitlere kıyasla hastalıklara ve iklim değişikliğine karşı daha hassastır. El Salvador’un kahve ticaretini özetle iki konu ile ele alabiliriz, bunlardan ilki geçmişteki iç karışıklıklar kahve üretiminin önüne geçmiştir ve ciddi yaralar vermiştir. El Salvador’da kahve üretimi devlet desteği görmediği için bu günlere gelebilmesini çiftçiler sağlamıştır. İkinci bir konu ise, ülkedeki karışıklıkların her ne kadar kahve üretiminin önüne geçmesine sebep olmuşsa da bu etkenler kahve ticaretini tüccarların yapmasının önüne geçmiş ve çiftçiler tarafından yapıldığı için doğrudan ticaret kanalı açmıştır.
Değerlendirmeler
Henüz değerlendirme yapılmadı.